閉店のお知らせ

2024年9月末をもちまして、寿司源は閉店いたしました。

四十九年にわたりご愛顧を賜り、お寄せいただきましたご厚誼に深く感謝申し上げます。

寿司源

寿司を通じて日本の食文化を伝えたい

寿司職人歴55年という、大ベテランのご主人、福永守さん。これまで培ってきた技を活かすことができないだろうかと考えてきた。たどり着いた答えが「創作寿司」だ。

地のネタを使って作った創作寿司は、食べるのがもったいないほどの美しさ。イカやウニで作った錦鯉が泳ぐ日本庭園の大作は圧巻の一言。「源さんの地魚にぎり」を注文すると、色とりどりの寿司が楽しめる。

ご主人は語る、「魚は新鮮なので、おいしいのは当たり前。綺麗なだけならいくらでもできる。あくまで食べて美味しい創作寿司を心がけています」

寿司を通じて日本の食文化を伝えたいとも話すご主人は、海外でも精力的に寿司の魅力をアピールしている。